炒糖色可以用白砂糖吗

糖可以用来炒菜，糖的主要成分是冰糖。当然白糖也可以，但是没有冰糖好吃，可能是因为太黏或者太粘。 精制糖色时，可以用油，也可以用水。因为它的快速传热和“油炸”效果，你用油。