高筋面粉在超市里叫什么

超市里把高筋面粉称为高筋小麦粉。高筋面粉主要根据面粉中的蛋白质含量来判断。蛋白质的冷含量为11.5%，而中筋面粉在8%-10.5%之间。高筋面粉一般用来制作更有d性的面粉。