柿子瓤为什么发黑

柿子果肉变黑可能是由于柿子雌花在人工改良过程中失去了受孕和结果的能力，也可能是由于在成熟过程中单宁过度成熟为糖，也可能是由于其中所含的单宁酸和铁元素被剖开接触空气体所致。