豇豆为什么要焯水

豇豆需要泡水的原因。豇豆中含有两种对肠胃有刺激性的物质，即皂角和植物凝集素，会破坏体内细胞的溶血作用。吃了它们会导致腹痛、呕吐甚至中毒。只有泡在水里才能排除有毒物质，才可以吃。