炖牛肉发柴是何原因

如果没有选对食材，好肉不会用柴火煮，坏肉会用柴火煮，不新鲜的肉会反复解冻。炖肉应选择新鲜、肥瘦相间的肉。 炖肉时加冷水也会使炖肉烧焦，炖肉时需要加冷水。