用盐为什么可以保鲜

盐能保鲜，是因为它有杀菌、保鲜、防腐的作用。 在食物上撒盐可以在短时间内保持食物新鲜，它可以用来保存食物，防止食物变质。 盐可以使保存的食物本身脱水，即当细胞周围渗透压高时，细胞内的水流向细胞。