为什么海带要打一个结

海带打成一个结，方便煮和捏。 打结的海带煮的时候会粘在锅底，产生糊，清洗起来很麻烦。 煮好后海带表面比较滑，不容易夹到。打结海带可以防滑，更容易夹住。 为什么？