隔夜茄子能吃吗

茄子不建议隔夜吃。 如果长时间放置，茄子会接触到空空气中的微生物，很多微生物都有 硝酸还原酶 ，能把硝酸盐变成亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，食用后不会对人体造成伤害。