绿色饺子皮用什么蔬菜

做绿色饺子皮的时候，可以用菠菜。将菠菜放入料理机中，加入适量的水，打成菠菜汁，滤出粗纤维，加入适量的小苏打，搅拌均匀。和面后的饺子皮能保持绿色光亮。 菠菜需要先焯一下，因为它含有草酸。