手擀面是用冷水还是热水和面

冷水手擀面 用热水做面条会降低面粉的面筋，会让手工面吃起来又弱又滑。 正确的方法应该是用冷水拌面团，这样面团变得很软，成品颜色洁白，口感清爽。 所以，应该是凉的。