干莲子煮之前要泡吗

要泡，先把莲子泡在热碱水里，碱和水的比例是1: 10。待碱完全溶解后，将莲子浸泡一小时左右，揉搓莲子使莲子皮完全脱落，再用热水浸泡。莲子很容易煮。