虾皮有氨水味还能吃吗

不能 这是因为虾皮中含有蛋白质，常温下容易滋生细菌。 蛋白质经微生物分解后，转化为肽和氨基酸，再分解为低级胺和氨气。低级胺是有毒物质，容易和虾皮一起含有亚硝酸盐。