紫薯粥为什么是绿色的

紫薯粥变绿是因为紫薯富含花青素，花青素的颜色随着pH值的变化而变化。 花青素在中性环境下呈紫色，在酸性环境下呈紫红色，在碱性环境下呈蓝色。 一般紫薯粥由于水或其他