白扣在调料中的作用

白扣可以起到调味、增香、除异味的作用。 白蔻，学名豆蔻，为姜科、豆蔻属多年生草本植物。在食品领域，多用于配制各种卤汤，制作卤肉、烧鸡，也是咖喱粉的原料。