奶酪面粉是低筋面粉吗

芝士粉不是低筋面粉。 奶酪一般指高筋面粉，是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。 高筋面粉颜色深，活性滑，用手抓不住。