厨房管理重点是哪几方面

山西干部学院•2022-10-1•生活百科•阅读32

1.保证厨房内人员或货物移动的可移动空空间，避免厨房内人员或物流的碰撞和交叉。 2.厨房应尽可能靠近餐厅，这样既能加快上菜速度，又能提高成品菜的质量，节省人力，避免

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厨房人流碰撞交叉成品

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