蒸馒头放碱面还是小苏打

蒸馒头配碱性面更好。碱性面和小苏打都可以用来醒发面团，但是用小苏打会有小苏打残留。蒸出来的馒头会有碱性的味道。使用碱性面条可以软化面粉的纤维，去除面团的酸味，使馒头更甜。