冬笋为什么要焯水

冬笋之所以要焯水，是因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙的吸收，还会让冬笋吃起来有点涩。但草酸可溶于水，经过热水后可去除60%的草酸，使焯水后的冬笋不易涩。