鱼腥味是什么味

腥味主要是鱼体中三甲胺的气味，也有鱼油中的腥味。 死鱼身体脂肪氧化酸败也会产生恶臭。 鱼肉中含有大量美味的氧化三甲胺，鱼死后很容易还原成三甲胺。