酵母抽提物的作用

酵母抽提物可以提高菌种的生产速度和发酵产品的成功率，增强产品的新鲜度和醇厚感，同时可以缓解产品的咸酸味，掩盖异味等。 它以食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代方法。