氽水和焯水是什么意思

焯水是指将经过初步加工的原料在沸水锅中加热至半熟或全熟，取出后进行进一步烹饪或调味。 东北叫“紧”，河南叫“山”，四川叫“长”，广东叫“卓” 水也被称为“沸水”