夏天做面包要注意一些什么

注意夏天做面包，温度高，面团容易过度发酵。 揉面时要加一点冰水，或者揉面后将面团放入冰箱冷藏一段时间(15~30分钟)，然后取出在室温下发酵，这样可以稍微减缓发酵速度，使其不易发酵。