拉面放碱能代替蓬灰吗

拉面碱可以代替苦灰。 食用碱是一种无机化合物，主要用于中和面团酵母发酵产生的酸，使干原料迅速膨胀，软化纤维。可应用于面条、面包、馒头等食品加工。 骨灰是由曹制成的。