钵仔糕太软了是什么原因

可能是配方中糯米粉的比例太大了。 以米糕粉500 g (1 kg)为例，白糖100-150 g (2-3两)，如绿豆或红豆糕250-300 g，水1100 g (2.2 kg)或1200 g (2.4 kg)，浓稠的果泥10 g(果味即可)。 比如第一次。