大闸蟹需要蒸多久才熟

大闸蟹需要蒸15-20分钟。 要注意冷水蒸大闸蟹。热水蒸会使外面的蟹肉因突然暴露在高温下而锁死变老，还会使螃蟹开始挣扎，导致掉腿。冷水蒸可以让锅变暖。