炒藕片用焯水吗

油炸藕片不需要焯水。焯水是多余的步骤，还会影响炒藕片的口感，使其没有爽口的口感。通常是将莲藕清洗干净切片，然后直接放入锅中炒。尽量不要用铁，不然莲藕切片容易。