芋艿发白芽可以吃吗

芋头的白芽可以吃。 芋头一般指芋头，味甘、性平，含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷等成分。 发芽后不会滋生对人体健康有害的物质，所以要剥下来。