什么样的藕粉是纯正的

1.颜色:纯藕粉含有大量的铁、还原糖等成分，与空气体接触容易氧化，使藕粉的颜色由白色变为微红。 2.形状:莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但片状的莲藕淀粉表面有丝状叶脉，而其他片状淀粉为两种。