山东菜特点

1、咸中带鲜，突出原汁原味:原料优质，盐鲜，汤浓鲜，调料纯正咸。 海鲜数量多，质量高，讲究原汁原味。 2、火候严谨，香脆可口:注意火力，尤其是爆炸。 分为油爆、盐爆、酱爆、蚝油爆。