蘑菇怎么炸才酥脆

炒蘑菇有三个关键点:第一，蘑菇不能焯水，焯水后变软，再怎么炒也不会脆；第二，炸蘑菇前裹一层面糊。面糊一般由蛋液、淀粉、面粉组成；第三，香菇要炒两遍，第一遍炒到颜色微黄。