大油边儿是哪儿的肉?

油大的一面是护心肉，就是靠近心脏的肉，叫膈肌，也叫护心肢。一块被筋膜包裹的瘦肉，起到保护心脏的作用。 大油边是东北的名字，南方也叫肺边肉。 因为它细长的形状和丰富的油脂