煮绿豆粥放点碱可以吗

煮绿豆粥可以加点碱，但不建议。 虽然煮绿豆粥时加些碱能使绿豆粥熟得更快更稠，但加碱会破坏绿豆粥中的B族维生素、黄酮类、多酚类等抗氧化成分。