炒鸡怎么做最好吃又红亮

全鸡洗净，用清水浸泡30分钟，葱切大块，葱姜切段拍松；烧热炒锅，放入食用油，油温热时放入姜片，再放入葱、葱、干辣椒、香叶、大料，翻炒；加入洗净的鸡块，翻炒至鸡块变色，放入料酒中煮熟，即可。