腌酸菜10斤菜盐比例

腌制10斤腌菜，菜盐比一般为10: 1-2.5，即10斤腌菜加1-2.5斤盐。 腌制酸菜用盐的基本标准是盐的最大用量不超过蔬菜的25%，最小用量不低于蔬菜重量的10%。 要放足够的盐，否则不能完全抑制。