过期的酵母还能发面吗

机械设计课程设计手册•2022-9-30•生活百科•阅读27

过期的酵母不能再发酵了。酵母过期会失去专一性，不能再发酵。酵母缺乏专一性，容易导致面团发酵失败，影响面团揉制的步骤，使面团膨松度变差。过期的酵母还能发酵吗？

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酵母发面特异性过期酵母菌

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