青椒牛柳怎么炒比较嫩

在用胡椒炒牛柳之前，需要将牛柳腌制一下。 按照温水和食用碱1:60的比例，搅拌均匀，然后倒入牛里脊再次搅拌，软化牛里脊纤维，刺激吸水。 最好放入冰箱冷藏腌制，这样就可以油炸了