皮蛋可以放冰箱保鲜吗

皮蛋可以短期放在冰箱里保存，但不建议长期放在冰箱里。 鸡蛋浸泡在碱性物质中，呈胶状，含70%左右的水分。 可以在冰箱里短时间保存，不能冷冻。 否则低温会使皮蛋变色。