螃蟹发黑是什么原因

1.加热时间不够。 将活母蟹加热10分钟左右，取出剖开观察。此时的蟹黄是中间黑，周围黄。放入锅中继续加热一两分钟。取出后会变成金黄色。黑蟹只是没有加热足够的时间。 2.大闸蟹吃饱后。