自家腌酸菜20天左右能吃吗

家里腌制的酸菜，20天左右就可以吃了。 随着腌制的进行，第一周酸菜中亚硝酸盐含量最高；10天后一般开始下降；20天后基本消失。 不过还是建议一个月后吃腌制的酸菜比较安全稳定。