辣白菜怎么判断坏了

从辣白菜的味道、颜色、外观来看。 如果辣白菜闻起来味道发酸，腌制颜色变色，腌制的辣白菜汤里出现气泡，白菜上出现霉斑，这些都说明辣白菜已经变质，不能再吃了。