炒菜起火是什么原因

烹饪火灾通常是由油温过高引起的。油温达到200℃左右，将带水的蔬菜倒入锅中，就会出现炒菜走火的现象，破坏食用油的营养成分，影响食物的口感，还可能产生有毒物质。