粽子加碱起什么作用

加入食用碱可以增加粘度，吃起来很粘。 碱还用于缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。 不过糯米可以泡一段时间，泡的时间长一点也能起到以上作用。 用碱包饺子有两种方法。