怎样调鲅鱼饺子馅

将去皮五花肉1公斤、鲅鱼2公斤、韭菜半斤、生姜一块分别切碎备用，将鲅鱼和五花肉混合，加入调料，搅拌均匀，再加入韭菜搅拌；用清水和面做饺子皮，饺子皮里放馅，揉成团，煮开后放饺子，煮两遍。