菜籽油如何鉴别

如何鉴别菜籽油？ 好的菜籽油是金黄色或棕黄色，清澈透明；无沉淀物或微量沉淀物； 加热至280℃时，油色不变，无沉淀物析出； 有菜籽油固有的气味，吃起来微辣无任何异味(图5)。 劣质菜籽油外观呈褐色，液体极其浑浊；有大量的沉淀物和悬浮物，加热到280℃时，油色变黑，有沉淀物析出； 霉味、焦味、干草味或哈拉味等不良气味； 尝苦味、焦味、酸味等。