海鲜烹饪方法有哪些

海鲜的烹饪方法有哪些？ 快速油炸 用油炸的方法烹调海鲜，必须先将食物加工成薄片或条状，所以最好选择肉质致密、纤维长的海鲜，以免食物过于零碎。此外，可以加入适量的醋，以提高新鲜度，杀菌，抑制腐败，延长保质期。不过醋也会让鱼肉变老变硬，所以用的时候要考虑量。 在油中炸 煎海鲜最好用平底锅。因为锅底又平又浅，原料受热均匀。另外，可以在食物上抹一点盐，煎出来的鱼既有d性又更美味。 烤肉 烤海鲜风味独特，吃起来又干又脆。因此，应选择肉质细嫩、脂肪含量高的鱼类，如鳗鱼、秋刀鱼等，以免烤得太干而失去应有的风味。此外，还可以在食物表面抹一点盐，这样会使肉色更漂亮，避免烧焦。 清汤蒸 用蒸的方法烹饪海鲜，最能表现食物的原味，所以我们经常用嫩滑、饱满、鲜甜的海鲜。如果和其他食材、调料一起煮，不影响原味。 烹调 汤加热的时间要长一点，所以比较适合肉质紧实，d性强的鱼，不至于让鱼太软烂。做菜的时候加一点姜和柠檬可以提高去腥的效果。 油炸熏香 炸制海鲜，一定要把食物的水分弄干，然后均匀裹上干淀粉，放入热油锅中，这样可以避免溅油，炸出来的肉比较脆。此外，鱼肉中含有蛋白质，所以煎鱼时，待表面呈金黄色即可出锅。