老冰糖和普通冰糖的区别

老冰糖和普通冰糖的区别 首先，我们要知道它们在原料上没有区别。都属于蔗糖的结晶，即以白砂糖为原料，经溶解、除杂、过滤、蒸发、浓缩而成。 而两者的区别就在于纯度的不同: 老冰糖，颜色一般为淡黄色，主要是某些杂质造成的，纯度比较低。 普通冰糖又称单晶冰糖，纯度较高，由白糖溶解提纯结晶而成。 两者的保存也有区别。老冰糖因为杂质多，糖浆多，更容易受潮。 冰糖也容易受潮，但相对好一些。储存在阴凉通风处。