不粘锅为何不能制作酸性食物

为什么做酸性食物不能不粘锅 氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化工研究所所长关丛生教授说: 特氟龙有一个先天的缺陷，就是粘结强度不高，不粘锅没有完全覆盖特氟龙涂层，有些部位总是暴露在金属表面。 酸性物质容易腐蚀金属本体，一旦被腐蚀，本体就会膨胀，从而使涂层膨胀，导致涂层大面积脱落。 卫生部的相关标准就是根据这一原则制定的。 关教授还认为 涂层主要用于防粘，但只喷了很薄的一层。另外，结合不牢，用铲子炒肯定不行。 ；酸性食物包括各种肉、蛋、糖、米等。 北京协和医院营养科主任于康教授解释，酸性食物是酸性还是碱性，不是靠味道，而是靠科学手段，通过检测食物中所含元素的种类和数量，就可以做出判断。 很多日常食物都是酸性的。 中科院金属所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福辉说，这要看锅用的材料。 市面上卖的不粘锅主要由三种材料制成: 铝合金，表面有一层厚厚的氧化铝； 不锈钢，表面有一层氧化铬，耐腐蚀性强，腐蚀慢； 铁，铁容易被酸大面积腐蚀，从而起涂层。 王福辉强调: 用铁等腐蚀性金属制成的不粘锅不能制作酸性食物。 不粘锅由耐腐蚀性强的金属制成，尽量不要制作酸性食物。