毛木耳和黑木耳的区别

木耳和黑木耳的区别。 一.外观 1.黑木耳很小，直径约3 ~ 10cm木耳大，直径约8 ~ 15cm。 2.黑木耳耳薄，厚0.8 ~ 1.2毫米；黑木耳比较厚，大约2mm厚。 3.黑木耳背部有短毛，毛细血管短，长40 ~ 50微米，近乎光滑，故黑木耳又叫黑木耳；黑木耳反面的毛又粗又长，长400 ~ 500微米，约为黑木耳的10倍。这是木耳和黑木耳的主要区别。根据毛木耳背面毛的颜色分为黄背毛木耳和白背毛木耳。 第二，味道 黑木耳因为质地不同，吸水性好，发泡率可以达到1:10左右。发泡后嫩滑有粘性，口感好，被誉为“素肉”；黑木耳的发泡率只有1:8左右。其质地硬脆，有嚼劲，口感不如黑木耳。一般适合冷拌，所以有 树上的水母皮 名字。 三。营养价值和保健功能 基本相似，各有千秋。黑木耳中含有腺苷，可降低血脂和血液粘度，抑制血小板聚集，防止血栓形成，缓解冠状动脉粥样硬化。专家认为，经常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的效果。毛木耳毛中的多糖具有抗癌作用，被认为是抗肿瘤活性最强的六大药用菌之一，因此毛木耳在日本和欧洲备受青睐。 此外，毛木耳抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格比毛木耳低，在我国南方有较大的栽培面积。