橄榄油过期还能吃吗

橄榄油过期了还能吃吗？ 橄榄油过期了最好不要用。 橄榄油封闭的时候可以保质几年，但是一旦开封，一定要在保质期内食用，因为食用油容易变质，为了健康还是不要吃的好。 橄榄油中的油脂会自动氧化，油脂氧化后会产生很多有毒的氧化分解产物，形成过氧化物。过氧化物的酸败会产生难闻的气味，油的酸败不像食物腐败发霉那样容易引起注意。发出异味时，油的过氧化物已经超标，对健康有害。 一般来说，橄榄油有多个品种，如初榨橄榄油、调和油、特级初榨橄榄油等。在这些品种中，只有特级初榨橄榄油才能算是真正的橄榄油。橄榄油的保质期要从压榨时间算起。初榨橄榄油保质期12个月，精炼橄榄油保质期18个月。