食用油食用常见误区

食用油的常见误区 1.当油冒烟时，放入蔬菜。 做菜的时候，有些人喜欢高温爆炒。每次做饭，他们都习惯等锅里的油冒烟了再把菜放进去。专家提醒，这种做法极不科学。温度过高会破坏食用油中的一些营养成分，产生一些过氧化物。 炒菜的时候，最好先把锅加热，再把油沥干，这样可以达到热油爆炒的效果，一举两得。 2.血脂异常或体重异常的人要照常用油。 对于血脂异常或体重异常的人群，要强调植物油中高单不饱和脂肪酸的选择。用油量也要控制。血脂和体重正常的人，每天用油不超过25g，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本各占一半。老年人、血脂异常、肥胖、或有肥胖家族史的人每天的油脂消耗量更低，甚至低至20克。